Шашлык «Наполеон» становится всё более популярным на кухне благодаря своей простоте и невероятному вкусу. Для его приготовления идеально подходят такие части мяса, как подчеревок или грудинка, в которых жировые прослойки создают нежную текстуру и насыщенный вкус.
Подготовка ингредиентов
Для начала, стоит тщательно выбрать мясо. Оно должно быть свежим и качественным, ведь именно от этого зависит конечный результат. Рекомендуется использовать:
- Подчеревок или грудинку без костей — 1 кг;
- Соль — 1 ч.л;
- Две репчатые луковицы;
- Чёрный молотый перец — 1/4 ч.л.
Маринад и подготовка мяса
Перед тем как начать, деревянные шпажки нужно замочить в воде. Мясо стоит хорошенько промыть под холодной водой, обсушить и нарезать ломтями толщиной около 2 см. Кожицу лучше удалить, но некоторые предпочитают оставить её. Каждый кусочек мяса следует аккуратно отбить молотком — это поможет ему быстрее приготовиться.
Луковицы чистятся и нарезаются, затем превращаются в кашицу с помощью блендера, добавляя соль и перец. Есть и другой способ — натереть лук на мелкой терке. Полученную массу стоит добавить к мясу в глубокой миске, замотать пленкой и оставить в холодильнике на ночь или хотя бы на пару часов. Это сделает шашлык более мягким и сочным.
Приготовление шашлыка в духовке
После времени маринования, мясо нужно достать из холодильника и дать ему немного полежать при комнатной температуре. Излишки маринада стряхиваются, а мясо немного скручивается, чтобы удобно нанизать на шпажки.
Шашлык удобно готовить, используя по две шпажки для каждого порционного кусочка. Дальше выбор за вами: при ясной погоде шашлык можно приготовить на мангале, а в дождливый день есть альтернатива — духовой шкаф. Для этого мясо помещают в пакет для запекания, края которого собирают и делают небольшой надрез для выхода пара.
При температуре 190°C шашлык запекается около 40 минут. За пять минут до готовности стоит открыть пакет, чтобы мясо подрумянилось. В конечном итоге, это создаст аппетитную корочку и несомненно порадует ваших гостей.
Готовый шашлык «Наполеон» стоит подавать на стол с любимым соусом и гарниром. Приятного аппетита!
