Капуста «Провансаль» — это не просто блюдо, а настоящая находка! Объединяя хрустящие листья капусты с яркими овощами и легкими специями, можно создать отменный салат, который станет украшением стола в любое время года.
Необходимые ингредиенты
- Капуста свежая — 1 кг
- Сахар — 50 г
- Соль — 20 г
- Морковь — 2 шт. (240 г)
- Уксус столовый 9% — 20 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Вода — 100 мл
- Сладкий перец — 1 шт. (160 г)
Приготовление капусты
Для начала следует взять капусту, желательно взрослую — она лучше подходит для этого рецепта. Приготовления начинаются с её нарезки. Шинкованная капуста помещается в большую ёмкость, где будет удобно все смешивать и мариновать.
Затем добавляется 50 граммов сахара и 20 граммов соли. Важно аккуратно перемешивать, чтобы не повредить структуру капусты. Капуста сама даст сок, что сделает её более хрустящей и вкусной. За процессом подготовки кастрюли непросто наблюдать: все действия должны происходить в эмалированной посуде.
Следующий шаг — добавление моркови. Для этого нужно натереть её на крупной тёрке или накрошить с помощью овощечистки. Получившуюся соломку добавляют к основному ингредиенту и тщательно перемешивают.
Теперь пришло время добавления уксуса и растительного масла, после чего устанавливается чеснок и, при желании, сладкий перец, нарезанный кубиками. Опять всё перемешивается, а сверху ставится гнет, например, большое блюдо с банкой воды.
Скорость приготовления и хранение
Капусту можно оставить при комнатной температуре на три часа, после чего пробовать на вкус. Лучше всего она получается, если оставить её на ночь в холодильнике. Хранится такая капуста долго, но, как правило, быстро съедается благодаря своему хрустящему и сладковатому вкусу. Идеально сбалансированные ингредиенты — соль, уксус, чеснок и сахар — делают это блюдо не только вкусным, но и очень полезным.
Не упустите возможность приготовить капусту «Провансаль» и насладиться её великолепным вкусом!
