Купив свежие кофейные зерна и наслаждаясь первой чашкой, многие вскоре сталкиваются с разочарованием: через несколько дней аромат теряется. Почему так происходит? Кофе, как и любой другой продукт, имеет свой срок годности, и его свежесть уходит быстрее, чем хотелось бы.
Не забывайте о сроке службы кофе
Многие производители указывают на упаковке срок хранения: “Годен 12 месяцев”. Но это касается лишь сохранности, а не качества. Лучше всего употреблять кофе в течение одного-трех месяцев после обжарки. Для кафе этот срок еще короче — не более 30 дней.
Лайфхак: вместо покупки большого пакета стоит брать кофе порциями — например, по 250 граммов. Так одна упаковка будет запечатана и сохранит свежесть, пока другая активно используется.
Забудьте о светлых банках
Многим может показаться привлекательным использование стеклянной упаковки для хранения, однако солнечные лучи и кислород негативно влияют на вкус кофе, даже если он находится в закрытой банке.
- Храните кофе в оригинальной упаковке с ZIP-замком, чтобы защитить продукт от окисления.
- Идеальное место для хранения — темное, сухое и прохладное пространство, вдали от посторонних ароматов.
- Не утрамбовывайте упаковку — это не только упрощает доступ к кислороду, но и ускоряет окисление.
Заморозка кофе: как не потерять аромат
Если запасы кофе внушительные, но выпить его за короткое время не планируется, разумно прибегнуть к заморозке — это действительно эффективный метод сохранения свежести.
- Делите зерна на порции по 15-20 грамм, так как размороженный кофе быстро теряет аромат.
- Упаковывайте зерна в герметичную упаковку, чтобы избежать их порчи.
- Ставьте их в морозильник при температуре -10…-15°C.
Профессиональные бариста иногда используют замороженные зерна для чемпионатов, так как они обеспечивают более равномерный помол. Важно также, чтобы замороженный кофе аккуратно прогревался до комнатной температуры перед использованием.
В холодильнике кофе лучше не хранить из-за высокой влажности, которая может привести к порче продукта и поглощению посторонних запахов. Поэтому для сохранения аромата и вкуса рекомендуется придерживаться этих простых, но эффективных советов.
