В мир гастрономии снова возвращается популярное итальянское блюдо – котлеты по-милански. Это лакомство покоряет сердца и вкусовые рецепторы многих гурманов. Чтобы процесс приготовления стал увлекательным и успешным, шеф-повар Маттео Лаи делится своим секретным рецептом, который позволит всем оценить истинное великолепие итальянской кухни, пишет Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Ингредиенты для двух порций
- Куриная грудка – 1 шт. (примерно 400 г)
- Панировочные сухари – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 2 столовые ложки
- Сливочное масло – 200 г
- Цветная капуста – 300 г
- Оливковое масло – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
1. Подготовка цветной капусты
Для начала необходимо нарезать цветную капусту на ломтики толщиной около 2,5 см и отварить их в подсоленной воде до состояния аль денте. Это обеспечит хрустящую текстуру, которая идеально дополнит котлеты.
2. Обжарка и разделка куриного филе
Отваренную капусту выложить в миску, добавить немного оливкового масла и обжарить на гриле для уникального аромата. Далее, куриную грудку разрезать на два кусочка, затем обернуть кусочки в бумагу для выпечки, слегка смазанную оливковым маслом, и аккуратно отбить. Не забыть посолить обе стороны по вкусу.
3. Панировка и жарка
В одной миске взбить яйца с солью, в двух других насыпать муку и панировочные сухари. Каждый кусочек курицы сначала обмакивают в яйцо, потом в муку, снова в яйцо и, наконец, в панировочные сухари. В разогретую сковороду добавить сливочное масло и обжарить котлеты с обеих сторон до получения золотистой корочки.
После обжаривания котлеты следует выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. По желанию, добавить немного соли для завершения вкусового аккорда. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола!
