Традиции Грузинской Кухни
Хачапури — это знаковое грузинское блюдо, представляющее собой лепешку с разнообразными начинками, обычно из сыра, мяса или рыбы. Его название происходит от грузинских слов, означающих «творог» и «хлеб», что наглядно демонстрирует основу этого лакомства. Не так давно хачапури было удостоено статуса нематериального памятника культурного наследия Грузии. Рецепты его приготовления варьируются в зависимости от региона, и каждый раз оно приобретает новые оттенки.
Современные Интерпретации
В последние годы повара из разных стран начали экспериментировать с хачапури, создавая оригинальные рецепты, которые зачастую не имеют ничего общего с традиционными. Тем не менее такие новшества неизменно находят своих почитателей. Давайте рассмотрим классический рецепт хачапури по-Аджарски, который является настоящим символом грузинской кухни.
Рецепт хачапури по-Аджарски
Для теста вам потребуются:
- Мука — 1 кг
- Молоко — 300 мл
- Вода — 300 мл
- Дрожжи — 1 ст. ложка без горки
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 40 г
Это количество теста позволит приготовить множество хачапури, так что можно смело уменьшать порции. Процесс замеса теста можно найти в видео на YouTube.
Для начинки потребуется:
- Сыр сулугуни и домашний — 350 г на 1 хачапури
- 1 желток
Приготовление начинается с замешивания эластичного теста, которое оставляют для подъема. Сыр натирают на крупной терке, а поднявшееся тесто обминают и раскатывают. Из теста формируют лодочку, в которую выкладывают натертый сыр. Выпекать хачапури следует в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 25-30 минут.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
