Этот легкий и быстрый рецепт пирожкового теста особенно популярен во время поста. Процесс его приготовления не требует серьезных усилий: достаточно всего лишь перемешать ингредиенты ложкой. Готовые пирожки получаются мягкими, воздушными и просто тают во рту.
Ингредиенты
- мука — 400 г
- вода — 300-350 мл
- сухие дрожжи — 7 г
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 1 ст.л.
Приготовление теста
В глубокой миске просеять 400 г муки, добавить 1 ст. л. сахара, половину ч. л. соли и 7 г сухих дрожжей. Все тщательно перемешать и влить теплую воду (температура до 50 градусов) — около 300 мл. Если тесто получится слишком густым, можно добавить еще 50 мл воды. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Накрыть миску с тестом и оставить его для подъема на 30-40 минут. За это время можно подготовить начинку. Например, подойдут маринованные огурцы с рисом.
После первого подъема тесто необходимо обмять и оставить еще на 30 минут, чтобы оно подошло второй раз.
Формирование и жарка пирожков
Смочите руки и стол растительным маслом, выложите тесто, разделите его на небольшие кусочки. Из каждой части сформируйте лепешку, добавьте начинку и защипите края, придавая пирожкам желаемую форму.
На сковороду налейте растительное масло, разогрейте его и обжаривайте пирожки до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими — они сохраняют свою мягкость даже на следующий день.
