Осенний хит: нежный тыквенный суп за полчаса — просто, полезно, ароматно

29 января 2026, 20:51

Легкий рецепт для домашней кухни

Простой и полезный тыквенный суп, который готовится на воде, идеально подходит для осеннего меню. Блюдо получается кремовым и насыщенным, а рецепт легко адаптируется: можно заменить воду овощным или мясным бульоном (рыбный бульон не рекомендуется — он дает несочетаемый с тыквой вкус).

Ингредиенты

800 г очищенной тыквы (мускатная или оранжевая вытянутая)
помидоры по вкусу (свежие, замороженные или томатная паста)
1 репчатая луковица
2 зубчика чеснока
150 мл сливок
2 ст. л. тыквенных семечек
750–800 мл воды
растительное масло, соль, перец, мускатный орех и зелень по желанию

Пошаговое приготовление

Тыкву нарезать равномерными кубиками. Помидоры нарезать мелко (если используется паста или заморозка, этот шаг можно пропустить).

Мелко порубить лук и чеснок. Лук обжарить на растительном масле до мягкости, затем добавить чеснок и жарить ещё пару минут на слабом огне.

Добавить к луку кусочки тыквы и слегка подрумянить, затем ввести помидоры.

Переложить овощи в кастрюлю, влить примерно 500 мл воды и довести до кипения. Томить на медленном огне до мягкости тыквы.

Дослить оставшуюся воду до желаемой консистенции, измельчить блендером до однородного пюре.

Влить сливки (оставив немного для украшения), прогреть суп около 3 минут, не доводя до кипения.

Подать, посыпав тыквенными семечками и зеленью; приправить солью, перцем и щепоткой мускатного ореха по вкусу.

Советы и вариации

Для веганского варианта сливки можно заменить кокосовым молоком или растительным кремом. Семечки лучше слегка обжарить — они добавят текстуру и аромат. В рецепте допускается добавление имбиря, паприки или немного карри для яркости вкуса, а также использование куриного или овощного бульона вместо воды, если требуется более насыщенное первое блюдо.

Источник: Кулинарные записки обо всём