Буженина — это деликатес, который украсит любой праздник. Для ее приготовления наилучшим образом подходит свиная шея, хотя окорок тоже неплохо себя зарекомендует. Энергия и сочность этого блюда дополнительно усиливаются яблочным соком. В этом рецепте мы рассмотрим, как легко и быстро сделать буженину в домашних условиях, сообщает источник.
Ингредиенты
- Свинина (шея или окорок) — 2 кг
- Яблочный сок — 2 л (можно использовать виноградный или ананасовый)
- Соль и перец — по вкусу
- Зернистая горчица — 3 столовые ложки
Приготовление
1. Начните с приготовления маринада: добавьте соль в яблочный сок и тщательно размешайте до полного растворения. Ваша задача — добиться умеренно-солёного вкуса, ориентируясь на собственные предпочтения, так как сок может иметь разную степень сладости.
2. Подготовьте мясо: промойте его, высушите с помощью бумажных полотенец и поместите в глубокую кастрюлю. Залейте его приготовленным соком и оставьте мариноваться минимум на 24 часа, а лучше на два дня. Это сделает буженину более ароматной и нежной.
3. Когда мясо готово, аккуратно достаньте его из маринада и снова просушите. Обвяжите его кулинарной нитью, чтобы сохранить форму, и обмажьте перцем и горчицей.
4. Положите маринованное мясо в форму для запекания и отправьте в разогретую до 120 °C духовку. Запекайте буженину в течение двух с половиной часов. Затем увеличьте температуру до максимума и доведите до румяной корочки в течение еще 10 минут.
5. После готовности заверните буженину в фольгу и дайте ей «отдохнуть» около 15 минут. Это поможет сохранить сочность. Перед подачей не забудьте удалить кулинарные нити.
Такую буженину можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Наслаждайтесь вкусом!
